Libros

• AGUACATE: TRANSPORTE MARÍTIMO EN CONTENEDORES REFRIGERADOS E INSPECCIÓN DE CARGA. e-Book en Español USD 45

  

  Disponible como e-Book (PDF) en Español: US$ 45.  TABLA DE CONTENIDO (152 páginas)
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• TRANSPORTE MARÍTIMO E INSPECCIÓN DE BANANAS Y PLÁTANOS EN CONTENEDORES REFRIGERADOS. e-Book en español $35. Barreiro J. A., 2021.

  

  Disponible como e-Book (PDF) en Español: US$ 35. TABLA DE CONTENIDO (60 páginas)

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• TRANSPORTE MARÍTIMO DE AJO EN CONTENEDORES REFRIGERADOS, CON ESPECIAL MENCIÓN AL AJO CHINO. e-Book en español $35. Barreiro J. A., 2021

  

  Disponible como e-Book (PDF) en Español: US$ 35. TABLA DE CONTENIDO (7 Capítulos, 84 páginas)

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• TRANSPORTE MARÍTIMO DE CACAO Y CAFÉ EN CONTENEDORES Y BODEGAS DE BUQUES. e-Book en español $35. Barreiro J. A., 2021.

  

  Disponible como e-Book (PDF) en Español: US$ 35. TABLA DE CONTENIDO (87 páginas)

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• TRANSPORTE MARÍTIMO DE ACEITES, GRASAS Y PRODUCTOS LÍQUIDOS EN TANQUES: MEDICIÓN Y CÁLCULO DE VOLUMEN Y PESO. e-Book en español $35. Barreiro J. A., 2021.

  

  Disponible como e-Book (PDF) en Español: US$ 35. TABLA DE CONTENIDO (3 Capítulos, 47 páginas)

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• TRANSPORTE MARÍTIMO DE ALIMENTOS: I. ALIMENTOS REFRIGERADOS Y CONGELADOS. e-Book en español. $150

  

  Disponible como e-Book (PDF) en Español: US$ 150. RESUMEN DE LA TABLA DE CONTENIDO (13 Capítulos con 282 páginas)

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• TRANSPORTE MARÍTIMO DE ALIMENTOS: II. GRANOS Y SUS PRODUCTOS-e-BOOK EN ESPAÑOL-US$ 120. Barreiro J. A., 2020.

  

  Disponible como e-Book (PDF) en Español: US$ 120 RESUMEN DE LA TABLA DE CONTENIDO: (11 Capítulos con 287 páginas)

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• TRANSPORTE MARÍTIMO DE ALIMENTOS: III. ACEITES Y GRASAS. e-Book en español $80. Barreiro J. A., 2020.

  

  Disponible como e-Book (PDF) en Español: US$ 80 TABLA DE CONTENIDO (12 Capítulos con 129 páginas)

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• INTRODUCCIÓN AL ESTUDIO DE LA ESTABILIDAD Y VIDA ÚTIL DE LOS ALIMENTOS. e-Book en Español $120.Barreiro, J. A., Sandoval A. J. 2021.

  

  Disponible como e-Book (PDF) en Español: US$ 120 TABLA DE CONTENIDO (12 Capítulos con 313 páginas)

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• HIGIENE Y SANEAMIENTO EN LA INDUSTRIA DE ALIMENTOS. e-Book en Español $90. Barreiro, J. A., Sandoval, A. J. 2020.

  

  Disponible como e-Book (PDF) en Español: US$ 90 RESUMEN DE LA TABLA DE CONTENIDO (9 Capítulos con 271 páginas)

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• HIGIENE EN LA PREPARACIÓN Y SERVICIO DE ALIMENTOS. e-Book en Español $ 25. Barreiro, J. A., Sandoval, A. J. 2020.

  

  Disponible como e-Book (PDF) en Español: US$ 25 RESUMEN DE LA TABLA DE CONTENIDO (17 Capítulos con 137 páginas)

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• OPERACIONES DE CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS POR BAJAS TEMPERATURAS. e-Book Gratis en Español . Barreiro, J. A., Sandoval A. J. 2002.

  

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  RESUMEN DE LA TABLA DE CONTENIDO (11 Capítulos con 389 páginas)

  
  
  • Parte I. Aspectos Fisicoquímicos, Bioquímicos y Microbiológicos de la Conservación de Alimentos por Bajas Temperaturas.Generalidades. Aspectos Fisicoquímicos. Aspectos Bioquímicos. Aspectos Microbiológicos.

  • Parte II. Preparación de los Alimentos para la Conservación por Bajas Temperaturas.Refrigeración y Congelación de Alimentos de Origen Vegetal. Refrigeración y Congelación de Alimentos de Origen Animal. Métodos Industriales para el Enfriamiento y Congelación de Alimentos.

  • Parte III. Aspectos Ingenieriles de la Conservación de Alimentos por Bajas Temperaturas. Cálculo de Cargas Térmicas de Refrigeración y Congelación. Procesos de Refrigeración. Cálculo de Tiempos de Enfriamiento y Calentamiento de Alimentos. Cálculo de Tiempos de Congelación.Aplicaciones a la Operación, Especificación y Diseño de Equipos de Congelación.

  

   

• Barreiro, J. A. 2006. “Higiene y Saneamiento en el Procesamiento de Alimentos” Editorial Equinoccio, Caracas, Venezuela. 2da edición. ISBN-980-237-240-4 (9 Capítulos-220 páginas-Español)

  

  RESUMEN TABLA DE CONTENIDO (9 Capítulos con 220 páginas - Segunda edición)

  1. Diseño Higiénico y Construcción de la Planta.
  2. Diseño y Construcción Higiénica de Equipos.
  3. Higiene en el Procesamiento.
  4. El Agua en la Industria.
  5. Cloración del Agua.
  6. Disposición y Tratamiento de Desechos.
  7. Limpieza y Desinfección.
  8. Prevención y Control de Plagas.
  9. Técnicas de Inspección.
  10. Apéndice: Buenas Prácticas de Manufactura

• Barreiro, J. A. 1994. “Higiene y Saneamiento en la Preparación y Servicio de Alimentos”. Editorial Equinoccio, Caracas, Venezuela. ISBN-980-237-078-9 (14 Capítulos-155 páginas-Español)

  

  RESUMEN DE LA TABLA DE CONTENIDO (14 Capítulos con 155 páginas)

  • La Higiene en el Servicio de Alimentos en Hoteles, Restaurantes, Resorts y otras Instituciones.
  • Principios que Afectan el Deterioro de los Alimentos y el Crecimiento Microbiano.
  • La Contaminación de los Alimentos y las Enfermedades Transmitidas por los Alimentos.
  • Hábitos Personales de Higiene.
  • Procedimientos para el Lavado de Manos.
  • Procedimientos Sanitarios para la Preparación de Alimentos.
  • Procedimientos Sanitarios para el Servicio de Alimentos.
  • Procedimientos para el Lavado de Platos, Vasos y Cubiertos.
  • Procedimientos para el Lavado de Utensilios de Cocina.
  • El Mantenimiento y Cuido del Equipo de Cocina.