El curso está dirigido al personal involucrado en el transporte de granos y productos derivados, relacionado con operaciones de terminales, elevadores, silos, logística, ventas técnicas, servicio al cliente, abogados marítimos, agentes navieros y manejo de reclamos de carga.

Temas tratados: Daños típicos encontrados en el transporte de granos. Muestreo de grano y análisis típicos. Calidad del grano y factores que afectan el deterioro. Buques y contenedores para transporte de granos. Procedimientos de carga y descarga de grano. Preparación y limpieza de bodegas. Documentación y certificados relacionados con la carga. Calidad de los granos. Factores físicoquimicos y biológicos que afectan el deterioro del grano. Estiba y ventilación. Daños por agua. Estado del mar escala Beaufort y Douglas. Modos de entrada de agua de mar en el grano estibado. Tapas de escotilla: “anatomía”, deficiencias y pruebas de estanqueidad. Aperturas selladas de cubierta: sistemas de ventilación, sentinas, fisuras en tuberías y tanques, tubos de sonda, fisuras en brazolas y cubierta etc. Daños por calor: autocalentamiento y deterioro del grano, combustión espontánea, otras fuentes: mamparos calientes, focos, tanques de doble fondo, etc. Micotoxinas. Infestación de granos. Insectos que afectan los granos. Control de insectos y otras plagas. Fumigación. Control de roedores y aves. Evaluación e investigación de daños a la carga. Daños por agua dulce, condensación, precipitaciones. Análisis de cloruros para distinción de agua de mar de agua dulce. Preparación de contenedores secos para prevenir la condensación. Uso de desecantes.

Revise el contenido del curso e inscríbase aquí

Complete el formulario debajo para obtener más información

El servicio de alimentos preparados, conlleva problemas en la operación y riesgos a la salud pública, que se pueden traducir en enfermedades masivas transmitidas por los alimentos, que en primer término pueden no solo poner en riesgo la salud de los comensales, sino también poner en tela de juicio el prestigio y la calidad de los servicios prestados por las instituciones que los sirven.  Para evitar estos problemas se requiere no sólo del conocimiento de los riesgos sanitarios asociados a las operaciones de preparación, manipulación y servicio de alimentos, sino también de una actitud positiva, permanente y adecuada por parte de las personas que trabajen con alimentos, las cuales deben ser entrenadas en estos menesteres.

El presente curso ha sido especialmente diseñado para proporcionar conocimientos básicos, en el campo de la higiene y saneamiento, a personas involucradas en la preparación, procesamiento, manipulación y servicio de alimentos en hoteles, resorts, restaurantes e instituciones de servicio masivo de alimentos, así como para supervisores y personal de dirección.  El material de estudio se ha tratado de presentar en lenguaje sencillo, con pocos rebuscamientos técnicos o científicos y de forma que se preste para el auto-estudio. Para ello se han desarrollado cuestionarios de revisión de los tópicos cubiertos, al final de cada capítulo, con sus respectivas respuestas, con la finalidad que el estudiante realice su auto-evaluación.

Revise el contenido del curso e inscríbase aquí

Complete el formulario debajo para obtener más información