Barreiro, J. A. 2006. “Higiene y Saneamiento en el Procesamiento de Alimentos” Editorial Equinoccio, Caracas, Venezuela. 2da edición. ISBN-980-237-240-4 (9 Capítulos-220 páginas-Español)

RESUMEN TABLA DE CONTENIDO (9 Capítulos con 220 páginas – Segunda edición)

1. Diseño Higiénico y Construcción de la Planta.
2. Diseño y Construcción Higiénica de Equipos.
3. Higiene en el Procesamiento.
4. El Agua en la Industria.
5. Cloración del Agua.
6. Disposición y Tratamiento de Desechos.
7. Limpieza y Desinfección.
8. Prevención y Control de Plagas.
9. Técnicas de Inspección.
10. Apéndice: Buenas Prácticas de Manufactura